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特惠價心得里維的巴黎餐桌：在家也可以吃到主廚級幸福滋味，從前菜、湯品、主菜到甜點，40道法式料理輕鬆上桌血拼有理

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看完後有一種說不出的感動，真的不錯，內容精彩！

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內容簡介: 博客來網路書局 只要電磁爐+小烤箱，在家也能完成道地的法式料理！

每次欣賞TLC的節目，總是羨慕不已嗎？再也不用等到出國才能品嘗道地的歐式料理滋味，跟著里維，讓我們從食材開始，一步步進入真正的歐洲料理。

餐桌上，可以看到標準的前菜（熱前菜）、主餐與甜點的搭配；鹹派、茄汁海鮮義大利麵、法式玫瑰醬佐鮮蝦雞柳輪番上陣，當然還有剛果巧克力球、瑪德蓮等派對小點等著你品嘗。除了道地的餐點外，更有里維運用台灣食材變化而成的創意料理，如馬鞭草＋鳳梨，小茴香＋水蜜桃的精采搭配。
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上菜的時候，更可以看見里維挑選餐具的巧思，擺盤的技巧，皆可運用在生活之中。

每一道料理，每一個叮嚀，都是希望，這些源自法國、融入台灣的生活風格，可以讓每個讀者的生活，都更加美好。

FORWARD自序＿我的新人生從「法式鹹派」開始

年輕時，廚房是媽媽的天地。而我，不過是媽媽的小助手，缺的柴米油鹽醬醋茶等都要我臨時去跑腿。從小，因為經常跟著媽媽去市場挑菜、幫忙提菜，潛移默化中，我也從媽媽那邊學到了很多挑選食材鮮度的經驗。

離開臺灣去法國巴黎念書，一來是想完成自己留學法國的夢想；再者是想要去一個美麗的國度生活。在巴黎的新生活，竟是從一個烤爐four開始。我很感謝我法國的房東給了我一個超大的烤爐使用，上面還有３口瓦斯爐嘴，可以煮湯煮菜，底下的烤爐可以烤全雞或烤蛋糕等。

我住的地方附近有champion超市，裡頭有賣各類食材跟廚房用品烤模等。我猶記得我在法國第一個買的廚房用品，是一個10吋大的圓型烤模，因為我想說這烤模拿來烤雞、烤肉或烤派應該都很好用。沒想到，我第一個在巴黎家裡烤的法式食物就是鹹派。當然，對我這個什麼都不懂的學生來說，鹹派是買現成的！

後來，好不容易買了一臺二手電視，然後中午沒課在家，打開法國TF1電視臺的午間烹飪節目「COMME UN CHEF 在家當大廚」，剛好看到了法國食神Joel Robuchon在上面教大家如何在家輕鬆煮出美味的法國菜（後來，我跟他聊起這件事時，他還很開心地笑，然後說我一定會有好手藝的）。

在法國讀書的日子裡，經常要煮菜給自己跟朋友吃，甚至還要端著自己做的菜跟研究所的教授及同學們分享。我知道他們喜歡吃越式春卷，我就自己去中國超市買了肉切肉絲，把自己從臺灣帶來煮香菇雞湯的乾香菇泡開，然後切絲，接著把紅蘿蔔切絲，把黃豆芽去頭去尾，然後用五香粉先醃了一下肉絲。

等油熱了就下肉絲炒香，接著加入香菇絲、紅蘿蔔絲跟豆芽絲，最後用麵粉勾點芡，讓它黏糊比較好包入春卷皮內。最後就是炸到金黃，準備好沾醬，連同薄荷葉、生菜一起帶到學校請他們品嘗。每想到，教授們一吃眼睛一亮，緊接著嘖嘖稱奇，紛紛要我念完碩士後去學廚藝，因為我做的食物實在太好吃了！

我同學很好奇地問我，我製作這麼多春卷到底花了多少時間？我說大概二個小時吧！我同學聳聳肩說：「我們20分鐘就全吃完了！」就這樣，這是我第一次接受到法國人讚美的一件事，尤其是在「吃」的這件事上。後來有個機會，法國同學的媽媽教了我怎麼製作鹹派跟派皮，我就在家裡試做，沒想到也大獲好評。

害我真的有點錯覺，想說自己來法國唸法國的語言教學是否選錯行了？教授們發現了我的廚藝天分，也紛紛鼓勵我往廚藝方面發展，甚至常帶我去吃好吃的甜點跟美食；同學們也常常邀請我去他們家裡作客，讓我親自看看他們法國媽媽們的家常手藝。加上我經常趁春假、寒假及暑假到處去歐洲其他國家旅行，旅行途中所體驗到的美食，也一一地轉變成了我做菜時所感受到的靈感。
等我回臺灣後不久，媽媽罹癌過世，美食也成了我跟她之間的豐富記憶與精神連結。現在，廚房變成我的天地了！我把廚房當做一處小小的圖書館，想體驗義大利托斯卡尼的鄉間風情，那就炒個牛肝菌義大利麵來吃；想吃西班牙的燉肉時，那就煮個紅通通的番茄橄欖燉肉來回味。
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想回憶我起伏轉折的人生，做一個法式鹹派，透過派皮製作、烤皮定型、炒餡時加香料調味，最後加上奶蛋汁去烤，那烘烤時的香氣與吃下第一口的感覺，真是BRAVO式的百感交集。

我只能，端出這本書與你分享，然後對你說：「Bon Appétit！好好享用」

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  作者： 里維    新功能介紹
• 出版社：布克文化    新功能介紹
• 出版日期：2015/09/19
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

運動後補充蛋白質 有助減少體脂肪

台灣運動風氣愈來愈盛，不過很多人是為了減重而運動，因此運動完不敢吃東西或只吃蘋果抵抗飢餓感，其實把握運動後半小時內補充蛋白質，有助減少體脂肪25%。

體育署指出，2015年規律運動人口比率，2006年約為18.8%，到了2014年已提升至33%，顯示民眾愈來愈重視運動。台灣運動營養學會理事長郭家驊表示，運動有助於身體健康，而用對方法更能事半功倍，比起一般步行、跑步，培養重量訓練的運動習慣，更能有效增加肌肉及強化肌力，不但塑形更能延長壽命。

賀寶芙資深營養師林若君補充，民眾常錯誤認為運動後吃東西易發胖，好像前功盡棄；但由一項人體實驗發現，與隔4小時後相比，運動後立即用餐，體脂肪可減少25%，同時肌肉增加效果多6%。

她建議，運動前、中、後可適當補充水分與營養。不宜空腹運動，而運動前一小時可補充容易消化、體積及重量小的食物或高纖低升糖指數的碳水化合物，穩定運動時的血糖，維持體力。運動中每10至15分鐘補充150至200c.c水分，或可含有電解質的飲料，分次定量飲用。

她說，運動後是肌肉對養分競爭最強的時機，故養分被脂肪吸收的配額減少，就能產生明顯的塑身效果。

把握在運動後的黃金半小時內用餐，食物上來說，蘋果不適合，因為不含蛋白質，無助肌肉量；也不適合大魚大肉慶祝，因為吃下肚的熱量，往往遠比運動所消耗的熱量高。建議補充易消化的乳清蛋白、麩醯胺酸、支鏈胺基酸等營養素，比較常見的如無糖優格、無糖豆漿等，以加強運動成果。

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/運動後補充蛋白質-有助減少體脂肪-192200184.html

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