哈燒新品法國料理，基礎的基礎：名廚親授頂級配方、基本技巧、烹調用語，和飲食文化常識特價搶購

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內容簡介:

博客來書店經典食譜、基本技巧、烹調訣竅、醬汁高湯、食材解析、飲食文化、用語索引......
科班、業餘都通用，法國料理精髓，一本全掌握

以精緻、美味聞名於世的法國料理，雖然是許多人心中的終極美食，卻也常給人「只能在餐廳才能品嘗」、「做法步驟複雜，新手止步」的印象。在本書中，日本法國料理名廚音羽和紀傳授讀者們：如何用超市、市場就能買到的食材，在家烹調正統法國料理，更以自己多年來的主廚經驗，教導從零開始學習的新手們烹調的技巧與訣竅。從食材的處理到烹調的技法，將一般人誤以為艱澀的技巧，用條理分明的製作順序搭配重點步驟圖的解說，讓料理新手容易學會。

本書的內容，是以法國料理套餐上菜的順序分章節，再由作者親自選出數十道經典的法國料理組成。可分成〈part1前菜Entreés〉：像是經典的馬賽魚凍、尼斯沙拉、洛林鹹派等。〈part2湯Potages〉：例如馬鈴薯維琪冷湯、白蘆筍濃湯、蕃茄冷湯等。〈part3海鮮料理Poissons〉：如鮭魚佐酸豆醬、燉煮石狗公等。〈part4肉類料理Viandes〉：像是紅酒燉煮牛五花、卡蘇萊等名菜。〈part5配菜Garnitures〉：諸如普羅旺斯燉菜、炒朝鮮薊和醃綜合蔬菜等。〈part6點心Desserts〉：例如洋梨塔、烤蘋果、法式杏仁牛奶凍等。〈part7法國料理的基礎Base de la cuisine fran?aise〉：介紹3種基本高湯、22種醬汁的製作。

此外，更特別加入了一般食譜沒有收錄的單元〈part8法國料理文化小事典La connaissance de la cuisine fran?aise〉：詳述法國料理的發展、舉足輕重的法國美食家，以及介紹各種食材和香草、香料、廚師的服飾、米其林餐廳的評等、各種法國餐廳的分別、侍者的分類，書末更收錄法國料理用語索引，方便讀者們找尋資料。當然，和法國料理密不可分的麵包、乳酪、葡萄酒、野味料理、地方料理等，書中都有詳細說明。所以，不管你是想跟著食譜學做法國料理、單純想瞭解其風貌，或者希望認識套餐順序，讓自己到法國料理餐廳點菜更上手，書中多元化的資訊、小常識，絕對讓你對法國料理更多一層認識。

法國美食家布里亞．薩瓦蘭曾有「告訴我你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人」的名言。所以，不管是在家或在餐廳，享受一頓身心靈都滿足的法式美食，可以說是個人生活態度、品味的忠實呈現。

本書特色

博客來網路書店了解法式美食品味和風味書，一本就夠！！！

★經典菜色全收錄！食譜皆選自法國料理中的經典菜色，不論初學者或專業烹飪家都可輕鬆入手。

☆章節段落清楚易懂！全書以套餐上菜順序分章節，清楚易懂好記；在法國餐廳中點菜也如老饕般自在。

★必學醬汁＆高湯！學會法國料理的精髓－－基礎醬汁、高湯，料理更道地，大幅提升美味度。

☆食材介紹鉅細靡遺！詳細介紹法國料理的特有食材及香草、香料，買對、用對食材不出錯。

★以步驟圖提示關鍵重點，減少失敗！詳細的圖片輔助並提示在烹調過程容易出錯的地方，成功率倍增。

☆使用平易近人的食材！本書盡量選擇超市、市場買得到的材料，自家食用或宴客都方便，CP值高。
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★內容多元，知識豐富！加入法國飲食文化、歷史解說、必備專業知識等等，是全方位的法國料理書！
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☆從零開始＆高手都適用！從必學經典前菜、湯、海鮮、肉類、配菜、甜點中，再精選出做法簡單的入門款，大家都能找到適合自己的菜色。

★初學者也能輕鬆閱讀和烹調！減少過於艱澀的說明，以平易近人的口吻敘述做法、技巧解析，即使初入法國料理殿堂，也能輕易理解，看書自通。

☆名廚分享排盤小技巧！作者提供專業的排盤小訣竅，讓你的料理品項更加分。

★實用的料理用語索引！以「食材」、「料理與烹調法」精心整理好索引，方便讀者找到想要的內容。


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三國群魔亂（上）

  • 譯者：陳文敏,鄭維欣
  • 出版社：朱雀    新功能介紹
  • 出版日期：2014/12/01
  • 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

過勞引殺機？泰國大象刺死象夫 旅客被載入叢林

泰國北部一名象夫26日在對遊客進行導覽時，大象突然發狂攻擊，被象牙戳傷的象夫當場死亡。當時還有三名中國旅客坐在大象背上，被發狂大象直接帶進森林，當地搜救人員緊急搜索，所幸三名遊客毫髮無傷。

泰國清邁省旺河（Mae Wang）區警署首長他旺猜（Thawatchai Thepboon）接受《法新社》（AFP）專訪時說：「遇害象夫是卡倫族（Karen）人，是在泰緬邊境的少數民族。此名象夫跟這頭大象合作次數並不多，可能是因為不熟悉才會導致悲劇發生。」

大象本溫馴 過勞引殺機

亞洲大象救援基金會（Elephant Asia Rescue and Survival Foundation，EARS）創始人兼執行長羅德森（Louise Rogerson）說，大象是性情溫和的動物，不會主動攻擊人類。事件主因很有可能是象夫指令錯誤，加上過度勞動讓大象情緒失控所致。

「被馴養的大象根本沒有休息時間，一年365天不得閒，這種壓力連人都受不了，又為什麼要要求大象？」泰國野生動物朋友協會（Wildlife Friend of Thailand）成員偉克（Edwin Wiek）說。

大象幾乎成為泰國的代名詞，不但是觀光客指名的旅遊項目，更出現在泰國國旗、勳章和諸多廣告中。在歷史上，大象曾被當作駝獸和戰場上的猛獸，嘴邊的象牙更是盜獵者的頭號目標。

然而泰國大象的處境卻不如想像那般光鮮亮麗，象夫會認養數頭幼年大象，用竹竿和鐵鍊綑綁它們，不給予水跟食物，再用特製鐵鉤和硬皮鞭虐打，馴化過程稱為伐枷（Phajaan）。經歷過伐枷的大象對象夫言聽計從，但身心早已遍體鱗傷，加上大象的長期記憶力很好，象夫的特製鐵鉤就變成痛苦記憶的來源。

2014年6月，泰國普吉島一名象夫「酒醉駕駛」，被騎乘的大象甩下背來，當場死亡。同年11月，一名60歲的象夫在導覽途中被大象踩死。眾多大象傷人事件引起非政府組織關心，素林大象保護專案（The Surin Project）便要求泰國政府正視境內動物保育的灰色地帶，並呼籲遊客到認證的大象營地參觀。

爆炸案後傳大象傷人 泰國觀光受重創

17日，曼谷知名景點四面佛發生爆炸案，造成23人罹難，123人輕重傷，造成觀光客恐慌，台灣外交部更在隔日將旅遊警告從「黃色」提升到「橙色」（高度小心，避免非必要旅行）。

據國內旅行社業者表示，泰國騎象已經是最基本的行程，而只要安排任何有風險的行程，都會依照觀光局規定納保旅遊責任保險，騎象不太會成為獨立納保的項目。此外，不少台灣旅客都有耳聞象夫虐待大象的事情，會因此拒絕騎象遊覽。

交通部觀光局統計，台灣有4680萬旅客人次造訪泰國，佔全年旅遊人口的3%，帶給泰國181億觀光財，但因為泰國2014年5月曾發生政變，蒸發近60億台幣。


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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/過勞引殺機-泰國大象刺死象夫-旅客被載入叢林-091700063.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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