當紅分享燉煮煎炸都美味！銀座名店私房鑄鐵鍋料理64道心得
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內容簡介:
依烹調法分類教學 使用鑄鐵鍋更美味的食譜21道！
從歐洲各國開始，南北美洲、到亞洲，收錄了傳達各國香氣的原創食譜
用鑄鐵鍋巡迴世界? 世界&酒館料理食譜43道！
1974年，鑄鐵鍋於法國的阿爾薩斯地區誕生，由創始人弗朗西斯?斯托布（Francis? Staub）與保羅布穀斯（Paul Bocuse）等赫赫有名的主廚們共同開發出來的。這種以鐵鑄成因而沉甸甸的鑄鐵鍋，每一把皆是職人們純手工製造，燉煮料理當然不用說，還可用來蒸煮、煎炒，就連厚片牛排的處理，都很有一套。其流暢的外型與高度實用性，深獲全世界專業料理人的廣大支持。
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本書中主要介紹使用「集水釘式圓形燉鍋（La Cocotte Round）」、「集水釘式橢圓形燉鍋（La Cocotte Oval）」、「淺形燉鍋（Braiser）」這三種鑄鐵鍋製作的料理。從燜煮蔬菜、嫩煎肉類，到水煮、輕燜、慢燉、油炸，依烹調法分類，分別傳授各種能更熟習鑄鐵鍋的基本技巧。
博客來書店【蒸烤】慢慢地蒸烤簡單的蔬菜
蓋上鍋蓋，不疾不徐、慢條斯理地蒸烤，提引出食材本身的水分，讓鍋內保持濕潤來加熱，如此一來，鮮味也會濃縮──這就是「Braiser」。最能發揮鑄鐵鍋真正價值的，就是這種烹調法。
廚房裡常備的蔬菜，會變得意想不到的美味喔！
主廚推薦：蒸烤帶骨雞腿肉與花椰菜、甜椒鑲蘑菇豆腐
【香煎】和知流派，傳授鑄鐵鍋「煎肉術」
博客來使用厚度比平底鍋深的深煎鍋，用奶油或油來煎炒食材──這就是「Sauter」。在此篇章中，讓我們用STAUB的淺形燉鍋來挑戰「豪爽地煎肉」吧！只要煎得好，單靠鹽及胡椒的簡單調味就綽綽有餘。可以享受大啖肉類的喜悅。
主廚推薦：香煎豬排、香煎帶骨羔羊排
【水煮、燜煮、燉煮】利用鑄鐵鍋溫和的熱能加熱
使用有厚度且保溫效果佳的鑄鐵鍋，水煮後利用餘熱來加熱，還有輕輕燜煮，慢慢燉煮，一次介紹這三種烹調法。
主廚推薦：水煮白肉魚、紅酒燉牛肉
【油炸】熱騰騰的美味，開動囉！
炸得酥酥脆脆的馬鈴薯，香氣撲鼻的麵衣香。油炸食物無論在哪個國家都人氣紅不讓呢。以固定溫度的油炸作業，也是鑄鐵鍋拿手絕活。
主廚推薦：托斯卡尼炸薯條、辣味炸雞
本書特色
東京銀座地區名店師傅親自傳授！
用一個鑄鐵鍋搞定煎、燉、炒、炸等料理！
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- 作者： 和知徹 新功能介紹
- 譯者：童小芳
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2016/07/25
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
遊樂區販賣部大火！ 黑煙衝天達百公尺
清晨發生火警而且還是在遊樂區，今天(14日)早上5點多，在宜蘭員山鄉大湖遊樂區的販賣部突然竄出火苗，火勢一發不可收拾，消防人員緊急到場，花了一個小時才將火勢熄滅，販賣部被燒得只剩骨架，旁邊的水上腳踏船也遭到波及，不過還好這場意外沒有造成人員傷亡。
鐵皮屋內大火不斷燃燒，濃濃黑煙直往天上衝，消防人員拿起水柱噴灑，但這火似乎沒有被撲熄的跡象，其他人也趕來支援 。
目擊民眾：「看到有火這樣捲出來，燒完了以後就看到煙。」
鐵皮禁不住高溫已經焦黑扭曲變形，整個鐵皮屋被燒得只剩骨架，14日早上5點50分宜蘭員山鄉的大湖遊樂區傳出火警，販賣部被燒得只剩骨架，地上全是灰燼，鐵皮屋頂嚴重扭曲，湖邊的水上氣墊也遭波及。
消防人員：「塑膠桶都快被融化了。」
水上塑膠桶氣墊也被高溫燒到凹了一個一個洞，鐵皮屋頂被燒得往下凹陷嚴重變形，完全看不出來原來的遊戲區是什麼模樣。
消防隊員：「到達現場之後發現，整個販賣部已全部燃燒，那個火焰已經上衝天際大概有50到100公尺左右。」
還好當時沒有人員在場並無傷亡，只是看到湖邊的小船被燒到剩骨架，遊樂園變成這樣老闆很心疼。
遊樂區業者陳先生：「損失當然有幾百(萬)。」
到底是電線走火、還是有其他原因造成火災，也還有待火調單位的調查。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/遊樂區販賣部大火-黑煙衝天達百公尺-033338110.html
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