強檔限時法國廚神西蒙上菜:50道經典食譜,50個獨門祕技,QR Code影片示範人氣好評
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商品訊息功能:
內容簡介:
法國人氣最高的廚神西蒙破解傳統料理迷思,
用三十年的實證經驗,研發出最簡單、成功率最高的做法,
博客來書店讓你第一次做法國菜就上手!
◎ 炒蛋時加入鮮奶油,就可做出香濃滑順的法式炒蛋?
◎ 在高湯或醬汁中加入檸檬汁以求色澤白淨,這個動作真的有意義嗎?
◎ 湯麵上的浮沫到底要不要撈除?
◎ 想要烤出酥脆的烤雞外皮,必須以極高溫炙燒再淋上熱油?
拋棄這些似是而非的做法,聽聽廚神西蒙怎麼說!
廚神西蒙曾在法國數間星級餐廳掌廚,後來更創辦了 chefsimon.lemonde.fr 料理網站分享料理祕技。嗆辣的說話風格和精闢的料理建議深受廣大網民喜愛。平均每天有3.5萬人瀏覽網頁,年平均點擊率高達1300萬次,聖誕節期間更創下同時有7萬人一邊觀看教學影片,一邊準備大餐的紀錄。他的食譜,是網路上最多人搜尋使用的終極版本。
本書以50個關鍵技法入門,帶入50道應用該技法的經典料理,穿插超過200則獨門訣竅,並適時搭配QR Code影片示範。從備料、食材處理到烹煮過程中的所有必備知識一應俱全,只要學會這些關鍵技法,在家也能端出米其林星級料理!
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本書特色
1.關鍵技法可掃QR碼連結示範影片,看影片學做菜事半功倍。
2.加碼分享 200 則以上的料理知識,CP值更勝坊間其他食譜。
3.封面、版面插畫風格特別,提高閱讀趣味。
4.食譜包含橙汁鴨胸、油封蒜、紅酒燉洋梨、法式焗蛋、舒芙蕾等常見法國料理,專業人士或初學者都可參考。
達人推薦
Maggie Liu 廖憶嘉(TLC 美食節目主持人、橄欖小館行政主廚)
葉怡蘭(飲食旅遊作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人):極清楚翔實的料理入門食譜。圖文步驟解說簡明易懂,基礎原理概念的解說以及種種既有謬誤迷思的破除尤其實用性十足。
貝兒實驗室(人氣料理部落客):顛覆校園鐵律,把專業法式烹飪精髓帶回家,讓人迫不及待衝進廚房練功!
陳孟豐(台北君悅飯店凱菲屋西餐主廚):本書適合所有對法國料理有興趣的人士參考,即便沒有昂貴的食材和繁複的烹調步驟,仍能端出一桌好菜。搭配教學影片,更能讓人快速上手!
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- 新功能介紹 作者: 貝爾通.西蒙
- 原文作者:Bertrand Simon
- 譯者:范兆延
- 出版社:圓神 新功能介紹
- 出版日期:2015/12/31
- 語言:繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
運動前後如何吃? 專家解惑
運動前後如何吃? 專家解惑
(健康醫療網/記者郭庚儒報導)運動有益健康,不過,運動前後吃什麼食物,更能幫助身體從事運動、恢復體力呢?專家建議,運動前後1小時必須進食,運動前選擇碳水化合物食物,運動後可補充碳水化合物、高蛋白質,不僅補足營養,也不怕累積脂肪。
長庚大學保健營養系主任教授劉珍芳表示,運動前1小時,建議攝取含碳水化合物的食物,例如2片土司、1顆饅頭等,搭配250cc開水,盡量不要在運動前喝牛奶,以免脹氣。
運動結束後30分鐘可開始進食。劉珍芳建議,選擇碳水化合物、高蛋白質的食物,如堅果類、鮪魚三明治、水煮蛋,應1小時內進食完畢,總攝取熱量約300大卡。
劉珍芳提醒,雖然在飯後1小時進食,不會增加脂肪累積,但運動時間太晚就應進食,若肚子非常餓,可吃穀類、蔬菜類食物充飢,同時避免攝取過多熱量。
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