省錢買東西簡單-豐盛-美好：祖宜的中西家常菜獨家款話題
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內容簡介:
飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜
【廚房裡的人類學家】
第一本典藏食譜，終於上桌！
「看她下廚就是種享受！」
讓300萬人盛讚實用與專業
只要簡單變化就能豐盛上桌，進而為生活增添些許美好。
8年前，她為我們揭開廚房裡的美味故事與秘辛。
她持續磨練廚藝、從未放棄夢想
服務對象從不認識的客人變成最親愛的家人朋友。
餐桌從台灣延伸至波士頓、香港、上海、華府，到如今的雅加達......
唯一不變的是，她遊刃有餘的廚藝展現，以及優雅自然、隨性不拘的生活態度
面對生活的一變再變，她總能隨遇而安，用創意一一拆解！
這一次，藉由專業的不藏私分享，
讓我們品嚐她在廚房裡的滿腔熱忱與日積月累的心得體悟。
◎84道家常菜與18篇專文展現的不只是廚藝實踐，更體現她多年來一本初心的夢想
莊祖宜，曾以《廚房裡的人類學家》，將豐富人文學理的養份讓廚藝上有所滋長，掀起一波全新的華文飲食書寫風範；接著，她喊出「其實，大家都想做菜」的宣言，讓蔡珠兒盛讚「以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料」。
這本食譜是莊祖宜的醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是這些年來作者追隨專業廚藝夢想的實踐。總共84道只要喜愛美食都能學會的中西家常菜，每一道菜經過作者精心設計，食譜樣式細膩兼具專業，還有許多網友們的實做測試，幾乎是零失敗範本。
作者長期追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝之外，更期許下廚應該與生活連結，同時關切起切身的食材品質與家人健康問題。藉由這本書食譜的引導之下，希望我們每一個人正視生活周遭與飲食環境有關的問題，並為此改變飲食生活習慣。而她深信「唯有動手做才能真正瞭解，而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大家回歸廚房開始。」
◎做菜不是一個口令一個動作，每一道菜學一樣核心技巧，練就一身廚房基本功。
與其學會「怎麼做菜」，不如更進一步瞭解「為什麼要這樣做？」作者希望我們了解每一個步驟的意義，這樣如需省略或代換才不會出關鍵性的錯誤，若想增添自己的創意更能十拿九穩。所謂，今日的靈機一動與就地取材，可成就明日的招牌老菜。誠如名廚茱莉亞?柴爾德所說：「知道的越多，能創造的就越多。在廚房裡，想像力是沒有極限的。」
◎「掐指一算」可以辨識牛排幾分熟？用「人中」可以測魚肉生熟與否？
所以，本食譜菜色選擇取決標準是做法不太複雜，而每一道一定要有明確核心技巧，比如說：「做糖醋小排，我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響；拌生菜沙拉，我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化；煎烤牛排，我解釋如何判斷熟度；做川味口水雞，我示範如何輕易的為雞腿去骨……」
這些菜色傳達了廚藝技巧的範例與管道，目的是希望大家看了示範後，真正瞭解每個動作背後的用義，而不是一個口令一個動作，戰戰兢兢的測量1大匙，2小匙。一旦掌握了方法並知其所以然，下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆，更能觸類旁通，舉一反三。
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博客來網路書局◎深受視頻讀者肯定，實做成功率高，下廚者真誠推薦：
●不用再買外面的「香蒜奶油醬」，DIY更安心。
●剛才跟老婆照著食譜做了「椰香雞飯」，真是好吃！！！
●這道「酸豆檸香雞排配天使麵」真的很好吃 簡單且快速 平常最害怕雞胸肉又乾又柴，拍薄之後，煎起來又嫩又香。簡單的調味就非常好吃！
●「蔥油拌麵」很簡單製作又好吃，我沒把蔥炸很久，配細麵條好好吃，一大碗公馬上秒殺XD
●很專業的做法同時也教會了我對油醋沙拉的基本概念！在家試過了一次，真的不難，只是我的比例沒有老師準確，但我很樂於再嚐試。
●我看了這道「烤牛排配煙燻紅椒油」才破除了封汁的迷思。
●昨天第一次試做apple pie非常成功，尤其是派皮的方式，我只用了不到2匙的水哦！好謝謝妳的分享！
●就像祖宜說的，做「口袋餅」時麵團膨脹時好可愛。
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- 作者： 莊祖宜 新功能介紹
- 出版社：新經典文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/07/01
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
運動練肌肉 把握「黃金30分」補蛋白
許多人瘋健身，特別補充高蛋白飲品，希望能讓肌肉變厚實，國外近年流行蛋白奶昔，球星林書豪也喝，醫師提醒，補充蛋白質需在運動後卅分鐘內，且均衡飲食不能偏廢。
肥胖研究學會理事長蕭敦仁表示，若是為了長肌肉，高蛋白飲品一定要在運動後卅分鐘飲用，運動過後肌肉組織吸收胺基酸，比較容易長成肌肉，錯過時間補充的蛋白質就可能直接變成脂肪。蕭敦仁提醒，練肌肉要做無氧運動，例如舉啞鈴、伏地挺身、仰臥起坐等。
蕭敦仁說，高蛋白飲食不能取代正餐，仍要維持均衡飲食，正常成人一公斤體重需要一公克蛋白質，一天飲食種類分配五成為醣類、二成蛋白質、三成油脂，若是為了健身需要，可將蛋白質類增加到三成。如果為了減重，可在午、晚餐前飲用高蛋白，增加飽足感，並且進行快走、游泳等有氧運動。
三軍總醫院營養師歐蘊寧表示，之前風行的吃肉減肥法，就是每餐吃肉，利用蛋白質增加飽足感和肌肉量，提升基礎代謝率而減重，短期的確會因脫水而快速減重，但長期下來，身體沒有足夠的醣類，可能增加肝腎負擔，嚴重甚至造成酮酸中毒。
歐蘊寧分享，曾在門診遇過廿多歲女子，想快速瘦身於是吃肉減重，每餐大口吃肉，偶爾搭配青菜，盡量不吃澱粉類的米飯和麵食，結果某天突然昏到，發現酮酸中毒，休克送醫。
歐蘊寧表示，六十公斤男性，建議蛋白攝取量是一天六公克，也就是四到五份豆魚蛋肉類，如要健身練肌肉，可多一至兩份肉類，但不適合補充太多，況且只吃肉卻沒有搭配運動，無法提升肌肉量。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/運動練肌肉-把握-黃金30分-補蛋白-185800889.html
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