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心得分享法式肉類調理聖經：67道法國經典美味╳600張圖解步驟，零失敗的職人級調理技術比較

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內容簡介: 博客來網路書局

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◎一名日本廚師，為探究歐陸料理中肉品保存的精湛飲食文化，遠渡重洋，到法國摸索正統的滋味。鑽研10多年，於東京都創店，並結合東方食材，挑戰出連法國都沒有的獨特風味製品。
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◎油封鴨、陶罐派、鵝肝、法式餡餅派、歐式香腸、火腿、調味抹醬……這些高檔餐廳裡的「夢幻料理」，你嚐過嗎？現在，你可以「偷學」一流大廚的製作祕技，自己在家動手做做看！
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◎從肉品切塊、攪打、調味烹煮，到填塞容器、灌腸、醃漬，所有最關鍵的烹製技巧，本書都有精采分解步驟說明。
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◎全書囊括67道「法式肉品」極致料理的黃金比例配方，不需要昂貴食材，也不使用任何添加物，就能釋放出最大限度的美味。照著做，你家廚房也能變身米其林餐廳！
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【為什麼這本書被譽為「法式肉類料理聖經」？──因為它具備4大星級特色！】

★（1）新人不錯過、職人也想學！──史上第一本探究「製作正統法式肉品」的專書！

●味道層次豐富的陶罐派
●有獨特香氣與酸味的薩拉米
●如同慕斯般綿密的抹醬
●完美鎖住食材精華的油封法

作者依循法式古典烹調技法，製作出法國餐廳菜單中「人氣不敗」的55道經典肉品，可直接做為前菜、主菜，也可當作餡料、點心。另外，還傳授活用於各式菜餚的變化作法，只要簡單搭配蔬菜、水果、香料、麵食等稍加調理，就能端出完全不同的12種美味料理。
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★（2）配方最獨家、公式最完整！──無私公開讓失敗率大大降低的「製作公式與配方」！

博客來網路書店●豬肉中最適合做成香腸或火腿的部位是哪塊？
●肉類和脂肪的黃金比例要怎麼抓？
●烹製過程中的溫度應該如何管控？
●鹽巴和糖要怎麼運用？……

想要成功做出加工肉品，除了學會基本知識並活用技法，本書還要告訴你作者「日復一日」嘗試、研發出來的「不失敗公式」及「更好吃作法」，別本找不到。
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★（3）技法最創新、口味最獨特！──完整傳授讓料理口感更加升級的「製程變化祕技」！

●利用碎冰，就能兼顧維持低溫和添補水分，讓「香腸」創造滑順的質地。
●改用肉類以外的蔬菜或海鮮，就能展現「油封料理」的獨特風味，創造不同以往的口味。
●使用豬肩肉與乾鹽法來製作火腿，味道就能和歐洲產製的一模一樣。
●只要掌握材料比例，不管是「餡餅派」、「陶罐派」都能自由變換肉種類及調味。

博客來書店作者除了傳授法國最優越的傳統保存技術，並針對歐亞氣候差異構想出更適合亞洲的肉品製作法；讓你我在探索法國深藏不露料理智慧的同時，還能依照所在環境創造出更精彩的美味。
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★（4）示範最詳盡、圖解最清楚！──600張「步驟圖解」，切割、攪打、烹煮、塑形都掌握！
針對各種加工肉品製程，從切肉、攪打成泥、調味烹煮，到填塞容器、灌腸、醃漬等，皆以全彩步驟照片呈現。即使是對肉品不熟悉的人，甚至是首次接觸的新手，也能跟著步驟圖與調理順序，做出不輸頂級餐廳的醇厚滋味。

日子難過，就要想辦法過		智慧書：真正使人成功的，不是聰明，是智慧！
你就是博弈高手：選擇決定勝敗		誰說生活只能這樣過？：享受快活的人生

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  作者： 荻野伸也    新功能介紹
• 譯者：蔡沐晨
• 出版社：台灣廣廈    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/11
• 語言：繁體中文

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我國銀行資本適足率計算規定		聰明女人學投資

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內容來自YAHOO新聞

運動對懷孕的妳，有著神奇的功效呢！

孕媽咪適度運動帶來好心情、好睡眠！

Photo/i.telegraph.co.uk

運動對孕婦的神奇功效

運動對於懷孕時的準媽咪們有著神奇的功效，它能使心情愉快、幫助睡眠、舒緩懷孕時的不適與疼痛，還能預防和治療「妊娠糖尿病」，以及減少罹患「妊娠毒血症」的可能性。此外，運動能增加肌耐力，這能讓女性們在生產的過程更為順利；產後身材的恢復一向也是準媽咪們所關心的，如果懷孕時有保持運動習慣的話，對產後的身材恢復也會比較容易一些。

孕婦每天運動三十分鐘

運動的好處多多，美國婦產科學院（the American College of Obstetricians and Gynecologists）建議懷孕的婦女每天應至少運動三十分鐘，並盡可能地每天運動。理想的運動必須要能讓心跳加快、身體柔軟、維持體重，並在不造成自己及小孩身體壓力的情況下鍛鍊肌肉。除了有幾項不太適合懷孕後期、準備待產的媽咪們外，下列的運動很適合準媽咪們來進行。不過，必須要強調的是，在進行任何運動前請務必先向你的醫師諮詢喔！

這四種運動適合準媽咪們的「心肺訓練」：

一、走路

這是最適合懷孕女性的心肺運動之一。走路能讓你保持良好的體態，而不會損傷你的膝蓋及腳踝，並且隨時隨地可以進行。除了準備一雙具良好支持性的鞋子外，不需要任何的設備，而且整個孕期都能進行喔。

二、游泳

醫生及健身專家們認為游泳是對孕媽咪最好、也最安全的運動，因為它能訓練到手跟腿這些身體的大肌肉群，對心肺功能也很有幫助，此外，媽咪們因懷孕而多出來的重量，能藉水中的浮力來舒緩懷孕對身體所造成的負擔。

Photo/2.bp.blogspot.com

三、低衝擊的有氧運動

有氧運動能強化心臟功能並使身體更為緊實，如果能參加專為準媽咪們開設的有氧課程通常會更安全，同時間能從同樣是身為準媽咪們的相互陪伴中獲得更多的安全感。

四、自在跳舞吧

你可以在自己的客廳隨著DVD自在地跳舞，或者是參加舞蹈課程也可以，不過，要記得先把地上會拌腳的物品先搬走喔。

這三種適合準媽咪的「柔軟度」及「肌力的訓練」：

一、瑜珈

瑜珈能使肌肉保持緊實，並能使身體的關節保有一定的柔軟度以應付日常生活的衝擊，如果能搭配一周數次的走路或游泳來訓練心肺會更好。

Photo/fc.sharewa.com

二、伸展

伸展能夠使你的身體更加柔軟並能達到放鬆的效果，對預防抽筋也有幫助，應該在心肺訓練中增加伸展的部分，這能使得運動更為完整。

三、重量訓練

如果重量訓練原本就已經是你的運動習慣裡的一部分，不需要因為懷孕而中斷。不過，多數的準媽咪們應該在孕期減輕重量，如果想達到和懷孕前同樣的訓練效果，可藉由較輕的負重跟重複較多次的訓練來完成。在有足夠的安全措施及採用慢速和有控制的技巧下，重量訓練對於保持身體的緊實與增強肌肉而言是個非常好的訓練。

適度的運動對身體心理都有幫助

懷孕對身體來說是一項重大的改變，傳統而言，會認為孕婦們不要太過勞動比較好。但在經過醫師的評估之後，仍可以選擇合適的運動來進行，特別是平常已經有運動習慣的女性，並不需要因為懷孕而中斷，孕期維持良好的運動習慣對準媽咪們的身體及心理都會有大大的幫助。

★ 寶貝來叮嚀：

再次強調，在進行任何運動前，準媽咪們務必先和專業的醫師及健身教練諮詢。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/運動對懷孕的妳-有著神奇的功效呢-003529185.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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