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隱藏版新北歐廚房：看得見的自然美味僅此一檔

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內容簡介:

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博客來曾經，北歐人著迷於異國的精緻料理，捨近求遠，忽略了固有悠久的飲食文化，甚至落得被誤會只有肉丸、鯡魚和三明治好吃。然而近年來，全球頂級餐廳吹起了一股「新北歐飲食風潮」，究竟什麼是新北歐飲食？

新北歐飲食，其實就是一場重新找回味覺的運動——回歸傳統飲食文化，取用當地孕育的新鮮食材，簡化烹調過程，呈現食物本身的美味。北歐的獨特氣候與土壤孕育出風味飽滿的食材，森林中的蕈菇與莓果、在冰冷海域生長的魚蝦貝類；廚師運用這些食材做出的料理，有如微風吹拂田野、彷彿在初秋薄暮下於林中漫步，讓人品嚐到四季。當人們吃著這樣的食物，自己也成了這個環境的一部分。

本書分成森林、田野、海洋三大主題，呈現一百多道融合現代與傳統的菜餚，沒有複雜的料理方法，只有在地生產的新鮮食材。作者希望藉由這本書，讓大家體會「吃風土」的優點，只要秉持這樣的精神，不論身在何處都能感受到食物的美好。
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博客來書店本書特色

- 117道風味食譜，選用當地食材，以傳統保存食物的當法混搭現代料理技巧，展現在地飲食的人文精神，值得我們參考借鏡、融會貫通，做出充滿在地特色的菜餚。

- 155張精美全彩照片，由北歐知名料理攝影師掌鏡，不僅有美感獨特的設計擺盤，還有許多美麗的北歐風景，同時滿足了我們對北歐的味覺與視覺的想像。

- 書中還邀請到北歐知名廚師現身說法，例如獲選為世界最佳餐廳的Noma創始人，及歷史最悠久的Jukkasj?rvi冰旅館，暢談他們的飲食理念並分享特色食譜。

國內料理生活家新鮮推薦】（順序按照英文字母排列）

電視節目主廚 Jo?l 喬艾爾
博客來網路書店
美食作家 Liz 高琹雯

料理&親子作家 Lorina 蘿瑞娜：「看著新北歐廚房裡的廚師們取之於自然，用之於自然。隨著四季的更迭，在大自然的食櫥裡端出一道道風味飽滿的料理。是時候該返樸歸真，學著與自然互相依存，你就能感受到老天爺所賞賜給我們的美好。」

電視節目主廚 Soac 索艾克

日月當空 卷四		太平裂碑記 卷五：青史成灰
刀劍蒼穹55		劍嘯蒼茫14

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： 瑪格蕾塔‧舒爾特‧朗德雷    新功能介紹
• 原文作者：Margareta Schildt Landgren
• 譯者：方淑惠
• 繪者：提娜‧古斯‧琳賽
• 出版社：三采    新功能介紹
• 出版日期：2015/11/06
• 語言：繁體中文

隱藏版新北歐廚房：看得見的自然美味僅此一檔

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內容來自YAHOO新聞

運動後吃東西會胖？營養師破迷思

【華人健康網文／新營養食代陳柏鈞營養師】最近跟一些運動者分享了運動營養的課程，在向學員們講解運動前、中、後該如何補充營養去讓身體能夠更聽話、更強壯時，有學員問了這個問題：運動後一小時內吃東西會胖嗎？

運動後首要就是將消耗的肝醣補充回來，讓肌肉回復充滿力量的狀態。（圖片／新營養食代陳柏鈞營養師提供）

一個滿頭大汗穿著背心短褲，剛跑完半馬的運動員在大口吃披薩配著可樂，大家會這樣做嗎？

運動後聰明吃　高醣類＋蛋白質

或許你會覺得，這樣吃一定會胖吧！其實答案是不一定，因為不管是運動前還是運動後，過多熱量的攝取都可能導致脂肪合成增加並儲存體內，造成肥胖，請大家務必記住我說的：運動後一小時要特別注意的是所攝取食物的「種類」及「份量」。

運動時會消耗肌肉內大量的肝醣，而肝醣是肌肉最快速且最直接的能量來源，所以運動後首要就是將消耗的肝醣補充回來，讓肌肉回復充滿力量的狀態。

總的來說，運動後1~2小時建議攝取的食物，大致分為兩種：

1.高醣類食物：

主要成份為醣類的食物，且在此時以高GI為佳，此種醣類組成的食物易被人體消化吸收利用，可快速補充肝醣，對於運動後的肌肉修復很有幫助，像是白米飯、麵食、馬鈴薯、山藥、芋頭等。

運動後的飲食「份量」，視您的運動時間及運動強度而定。

2.適當蛋白質：

運動過程中，隨著強度越高，肌肉的受損會越嚴重，因此，運動後除了補充肝醣以外，也要有適當的蛋白質攝取去修復、建構肌肉。這邊建議攝取脂肪含量較低的蛋白質來源，像是豆製品、豆漿、鮮蚵、水煮蛋等。

飲食依運動時間及強度而定　每天記錄控熱量

那到底要吃多少的「份量」呢？ 其實這要視您的運動時間及運動強度而定，每個人的身材體形、情況都不一樣，應該具有客製化、個人化的菜單，不過，基本上將一天的熱量攝取控制在依照體位資料所計算出的目標熱量即可，不必刻意去限制運動後是否一定要攝取多少大卡。

如何去控制整天的熱量攝取，動手做飲食記錄是一件很重要的事，吃飯皇帝大，唯有「記錄」，才能得知自己每天吃的食物有哪些、熱量有多少，所以對自己健康關心的夥伴們，從現在開始關心自己吃進肚子的食物吧！

【５９１４呼叫醫師】是【華人健康網】提供給網友的健康問答服務平台，網友可以在此提出相關健康保健方面的問題，即可獲得平台中合格醫師、營養師、藥師、中醫師等，提供專業的回覆。現在，請立即５９１４呼叫醫師！

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※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/運動後吃東西會胖-營養師破迷思-070029338.html

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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